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Kategorien Essig: Balsamico, Fruchtmarkessig, Weinessig
Essig: Balsamico, Fruchtmarkessig, Weinessig
Grundlage für einen echten Weinessig ist Traubenwein.
Der Säuregehalt liegt hier bei 6% . Man kennt hier den Weiss
weinessig und den Rotweinessig. Ersterer ist milder. Rotwein
essig bedingt durch den Gerbstoffgehaltist kräftiger.
Entscheident für die Qualität des Weinessigs ist der verwendete Wein. Denn das Aroma
des Wein überträgt sich auf den Essig.
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