Die Zusammensetzung von Currypulver variiert;
es besteht je nach Zubereitung aus bis zu drei
zehn verschiedenen Komponenten.
Viele Gewürze finden sich jedoch in den meisten Currymischungen
wieder, vor allem Kurkuma, das dem Currypulver seine charakteris
tische Farbe gibt. Außerdem in vielen Mischungen enthalten sind
Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Fenchel, Zimt, Nelken
grüner Kardamom, schwarzer Kardamom, Senfkörner, Muskatnuss
Paprikapulver, Cayennepfeffer oder schwarzer Pfeffer. Es gibt auch
sogenannte Madras Currypulver, in dem oft mehr Chilipulver ent-
halten ist.
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