A-13 Planet Erde: Orient Gewürze, 20 x 40g

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A-13

20 Gewürze und Kräuter aus dem Orient

 

1. Piment gemahlen
MHD: 27.02.2023
 
Original aus Jamaika
Für die europäische Küche entdeckt wurde  Piment  auf den Antillen 
durch Christoph Kolumbus, der ihm auch den Namen gab. Bis heute
ist das Hauptanbaugebiet Jamaika, von wo rund  66% der Welternte
stammen.    Piment ist in der Karibischen Küche allgem. sehr beliebt
wobei dort neben den Früchten auch die frischen Blätter des Piment
baums und das aromatische Holz (zum Grillen) verwendet werden. 

 

In Deutschland wird Piment vor allem in der Weihnachtsbäckerei
und bei der Wurst-Herstellung verwendet.

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2. Sternanis gemahlen
MHD: 09.04.2023
Sternanis mit seiner fruchtig, aromatischen Schärfe passt vorzüglich
zu süßen Plätzchen sowie zum Weihnachtsgebäck.         Aber auch im
Glühwein darf das Gewürz nicht fehlen.      Sternanis wird verwendet
für schmackhafte Marinaden, Tomaten oder Kürbissuppe.     In einer 
würzigen Rotweinsoße und zum Wildfleisch. 

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3. Nelken gemahlen
MHD: 06.04.2023
 

In der Küche werden Gewürznelken vorsichtig dosiert  zum Würzen 

von  Marinaden , Saucen , Wurst-, Fleisch- und Fischgerichten , Leb

kuchen und anderem verwendet.           Sie sind auch Bestandteil von

Currypulver.

Verwendung

Fleischgerichte, Fischsud, Marinaden, Saucen, Obst, Süßwaren, Back
waren , Getränke , Eingemachtes, Wurstwaren, Ragout, alkoholische
Getränke, Curry und Parfum sowie beim Weihnachtsgebäck.

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4. Anis  gemahlen 
MHD: 15.03.2023

ist besonders in der Weihnachtszeit beliebt.

Verwendung

Man verwendet es für Brot- und Backwaren, Süßspeisen, Obstsuppen
Kompotte, Milchgerichte, Fleischerzeugnisse, Liköre, Aperitifs, Tee. 
 
Anis war bereits bei den alten Ägyptern, Griechen und Römern als
Arznei und Gewürz beliebt.         Ein bekannter Anisschnaps ist der
griechische Ouzo.

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5. Ingwer gemahlen
MHD: 25.02.2023

 

zählt frisch wie auch getrocknet und gemahlen zu den bekannteren
Küchenkräutern und Gewürzen. So zerreibt man beispielsweise ein
geschältes Stück des Ingwer-Rhizoms auf der Küchenreibe und gibt
es  (  kurz nach dem Kochen oder Braten  ) in Suppen oder auch auf
Hühnchenfleisch.      Er passt zu Geflügel und Lamm sowie zu Fisch
und Meeresfrüchten.         Er dient pur oder in Mischungen in Curry
Chutneys, Marmeladen und Soßen als Gewürz.       Auch Lebkuchen
Printen, Milchreis, Obstsalat, Tee und fruchtige Kaltschalen werden
mit gemahlenem Ingwer verfeinert.

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6. Koriander gemahlen
MHD: 25.04.2023 
 
Als Gewürz werden die frischen Blätter, die Wurzel sowie die getrock-
neten Samen ganz oder gemahlen verwendet.          Das Aroma von ist
warm, nussig  und würzig.

Verwendung

Brot, Backwaren, Lebkuchen, Süßwaren, Saucen, Fleisch- und Wild-
gerichte, Liköre, Gewürzmischungen ( Curry-Pulver).

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7. Kardamom gemahlen
MHD: 02.02.2023
 
zählt zu den teuersten und meist verbreitetsten exotischen Gewürzen 
Es wird in der Weihnachtsbäckerei für Kuchen und Kekse , im Kaffee
und indischen Gerichten verwendet.      Cardamom duftet leicht nach
Eukalyptus.        Das wunderbar würzige süßlich - scharfe,manchmal
leicht brennende Aroma steckt vor allem im ätherischen Öl der
Samen. Dazu werden die Samen aus den Kapselhüllen entfernt
und ganz oder im Mörser zerstoßen verwendet.        

 

Cardamom wird in vielen Ländern geschätzt.  Aus der indischen
Küche ist Cardamom gar nicht wegzudenken.

Verwendung

Er ist ein ganz wesentlicher Bestandteil zum Beispiel in Gewürz-
mischungen für Currys.  Arabische Länder würzen ihren Kaffee 
mit Cardamom in Skandinavien verwendet man Cardamom in 
Kuchen und Kleingebäck.       Und in Deutschland vor allem im 
Glühwein und in der Weihnachtsbäckerei.

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8. Ceylon Zimt  gemahlen
MHD: 03.02.2023 
 
Ceylon-Zimt wird auch " echter Zimt " genannt und stammt vom
Ceylon-Zimtbaum.   Im Gegensatz zum Cassia Zimt der meißt in
Südchina  und Indonesien angebaut wird , enthält Ceylon - Zimt
nur geringe Mengen des gesundheitsbedenklichen Cumarin.   

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9. Zitronenschalen gemahlen
MHD:  27.02.2023
 
Zitronenschale kommt insbesondere beim Backen von Kuchen und
Keksen zum Einsatz.      Daneben passen sie zu Quarkspeisen, Fisch,
Geflügel und Wokgerichten.   Sowie in der Weihnachtsbäckerei.
100% Zitronenschale gemahlen von unbehandelten Zitronen.

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10. Muskatnuss  gemahlen
MHD: 23.03.2023
 
wird in Kartoffelgerichten, Suppen und Eintöpfen in Feingebäck und 
häufig auch in Fleischgerichten wie Frikadellen und Schweinebraten 
verwendet.             Muskatnuss eignet sich auch als Gewürz für Spinat
Blumenkohl, Rosenkohl, Kohlrabi, Rotkohl, Erbsen und Karotten. 

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11. Sumak gemahlen
MHD: 05.03.2023
 
auch Essigbaumgewürz genannt
wird bereits seit der Antike als Medizin und Gewürz benutzt.  Es hat
einen fruchtig-saueren Geschmack und kommt daher gerne für viele
Speisen in Anwendung , die auch sonst mit Essig oder Zitrone verfei
nert werden.  

 

Vor allem im vorderen Orient sowie im gesamten arabischen Raum    

würzt Sumach zahlreiche Schmortöpfe auf Basis von Huhn , Lamm

Fisch und Gemüse.  Aber auch für  Joghurt-Dips, Salate und Auber-
ginen-, Linsen- oder auch Kichererbsenpüree wird das saure Pulver
benutzt.      Für die türkische , syrische , libanesische, iranische und
georgische Küche ist Sumach unabdingbar.


Verwenden Sie das Pulver mengenmäßig nach Geschmack.  Es kann
sowohl vor dem Garen , als Marinade , als auch während dem Garen
oder danach als Tischwürze benutzt werden.

 

Zutaten

Sumachfrüchte, Meersalz, Baumwollsaatöl

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12. Fenchel ganz
MHD: 27.02.2023
 
gehört zur Familie der Doldenblütler
Die Pflanze stammt aus der Mittelmeerregion und wird heute 
darüber hinaus  auch in Indien, in China und in Japan, sowie  
auf dem Balkan in Dänemark, Deutschland, Großbritannien
und in den USA angebaut.

Aroma

Angenehm aromatisch, süßlich, leichtbrennend und etwas an Anis
erinnernd

Anwendung

Brot- und Backwaren, Fleisch -, Fisch - Gemüsegerichte, Tee, Gurken
Suppen, Saucen, Kompott, Tee und Liköre.

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13. Sesam weiß  ganz 
MHD: 17.07.2023 
 
Sesam zum verfeinern von asiatischen Gerichten, Reis, Sushi, Salate  
aber auch für Teigwaren wie Brot und Gebäck.

Unser Tip: Samen vorher leicht in der Pfanne anrösten

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14. Oregano gerebelt 
MHD: 13.05.2023                                                                                                                                                                                                                                                                                                                
Als Würzmittel ist Oregano seit 400 Jahren im Gebrauch. Oregano spielt als
Gewürz in der deutschen Küche eher eine geringe Rolle.    Jedoch in der Süd
ländischen, ( italienisch, griechischen und spanischen )  Küche ist er ein sehr
wichtiges Gewürz, wird abeauch im gesamten übrigen Mittelmeerraum viel
verwendet.   

 

Verwendung  

Oregano passt gut zu Omeletts , zu Pizza , italienischen Soßen, Lamm
Tomatengerichten, Gemüseaufläufen, wie auch zu Pizza.

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15. Dillspitzen gerebelt
MHD:  30.03.2023
 
Fruchtig, leicht süßliche Anisnote
Dillspitzen schonend getrocknet sind zart und fein.  Sie besitzen ein
ausgewogenes  Aroma sowie  eine leicht süßliche Anisnote mit einer
fruchtigen Frische. Dill ist auch als Gurkenkraut bekannt.

 

Verwendung

zu Gurken, Sauerkraut, Tomaten, Gemüse, Fleisch- und Fischgerichte
Suppen, Dillsauce, grüne Saucen, Salate, Essig, Quark, Eier, Kartoffel
Remouladen, Mayonnaisen, Liköre.

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16. Beifuß gerebelt
MHD: 17.07.2023
 
Beifuß ist ein sehr gutes Gewürzkraut. Es hat einen bitteren aroma-
tischen und würzigen Geschmack und ist besonders für schwer ver-
dauliche und fettreiche Gerichte geeignet.    Bei der Zubereitung ist
es egal, ob frischer oder getrockneter Beifuß verwendet wird.

 

Beide  Varianten entfalten ihr  volles Aroma beim Kochen, Braten
oder Backen. Insofern getrockneter Beifuß verwendet werden soll,
empfiehlt es sich die gerebelte Variante zu kaufen.

 

Diese lässt sich besser verarbeiten.    Beifuß kann sowohl frisch als
auch getrocknet genutzt werden.  Beifuß ist hervorragend geeignet
um Käse, Eiergerichte, fette Fleischgerichte  ( z.B. Wellfleisch, Eis-
bein, Ente ) sowie Kartoffeln und Salate zu würzen.  
Beifuß kann auch als Kräutermischung mit mediterranen Gewürzen
wie Bohnenkraut, Thymian oder Rosmarin verwendet werden.

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17. Lavendelblüten  gerebelt
 MHD: 22.06.2023
 
Lavendel ist im Mittelmeergebiet heimisch und wird bei uns gern in
Gärten gezogen.       Getrocknet verlieren die Blüten zwar etwas von
ihrer blauen Farbe, sie behalten aber ihren sehr stark aromatischen
Geruch.     Lavendel ist typisch für die südfranzösische Küche sowie
auch die nordafrikanische Küche und vorwiegend nur für robuste
Gerichte verwendbar.  Da der intensive Geruch und der Geschmack
dominiert, sollte beim Würzen vorsichtig dosiert werden.   

 

Zusammen mit Knoblauch passen Lavendelblüten auch ideal zu
Käse, besonders zu Schimmelkäse.

 

Junge  Blätter  und weiche Triebe eignen sich zum Verfeinern von
Gerichten wie Eintopf, Fisch, Geflügel, Lammfleisch und in Soßen
und Suppen,  in kleineren Mengen auch an Salaten. Lavendel wird
besonders in der französischen, der italienischen und spanischen
Küche wird Lavendel oft verwendet.         In der Avantgardeküche
wird es auch in Desserts eingesetzt, z. B. in weißer Schokoladen-
mousse oder in Aprikosensorbet.             Lavendelblüten sind dem 
Aroma desRosmarin ähnlich und bitter bis würzig.

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18. Salbeiblätter gerebelt
MHD: 07.02.2023

 

Um Fleisch und Fisch zu würzen eignet sich Salbei als Küchengewürz
bestens und harmoniert mit fast allen in der Küche gebräuchlichen
Kräuter.      Es entfaltet sein volles Aroma wenn es direkt mitgebraten
wird.
Salbeiblätter passen zu Pizza und Pasta, zur Herstellung einer Kräuter
butter, für Suppen, Salaten, Kräutersaucen, Marinaden, Reisgerichte
Geflügel-,Wild-, Fleisch- und Fischgerichte.

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19. Majoran gerebelt
MHD: 20.06.2023
 
Majoran ist sehr würzig und hat auch einen sehr hohen Anteil an
ätherischen ÖlenDie Blätter werden frisch oder getrocknet zum
Würzen verwendet.      Zum Trocknen werden die ganzen Stängel
geerntet , deshalb enthält getrockneter Majoran Blätter , Stängel
Knospen und Blüten.

 

Verwendung

zu Kartoffelgerichten, Suppen  ( Kartoffelsuppe ) Soßen, Würste und
Hülsenfrüchte verwendet. 

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20. Minze  geschnitten
MHD: 03.05.2023
 
wird als Gewürzkraut zahlreichen Speisen zugegeben , besonders
Salaten. Sie blüht blass lila, hat lindgrüne, spitzovale, raue Blätter.

 

Alle Salze, Gewürze und Gewürzmischungen sind 
ohne Geschmacksverstärker, Farbstoffe, Glutamat und Gluten. 
 
Kein Versand mit DHL, an Packstation und als Warensendung

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Der angegebene Preis bezieht sich nur auf die Gewürze.  Das im Foto 
abgebildete Deko ist nicht in Preis und Lieferumfang enthalten.      
Gewürze, Gewürzmischung und Salze werden ausschließlich in wieder
verschließbare Druckverschlussbeutel  ZIP, 90µ geliefert.  
 
INFORMATION  ZUR  ONLINE - STREITBEILEGUNG.     
 
Die EU-Kommission wird im erste Quartal 2016 eine Internetplattform zur
Online-Beilegung von Streitigkeiten ( sog. "OS-Plattform" ) bereitstellen.
Die OS-Plattform soll als Anlaufstelle zur außergerichtlichen Beilegung von
Streitigkeiten betreffend vertragliche Verpflichtungen die aus Online-Kauf
verträgen erwachsen, dienen.
 
Die OS-Plattform wird unter folgendem
Link erreichbar sein:

http://ec.europa.eu/consumers/odr


 

 

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